Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets,2 eetl. olijfolie,1/2 liter kippenbouillon,1 blik kikkererwten(800 gr).
Voor de Harissa
1 ui,1 blik of pot geroosterde en ontvelde paprika (440 gr),2 rode Spaanse peper,2 teentjes knoflook,2 theel. korianderpoeder,2 theel. komijnpoeder,1 theel. gemberpoeder,1 theel. kaneelpoeder,1/2 theel.kruidnagelpoeder,4 eetl. oijfolie,sap van een 1/2 citroen,zout.
Voorbereiding:
Maak de harissa:
Snipper de ui,snijd de paprika in stukken,snijd de pepertjes in stukken,halveer de knoflooktenen.
Rooster de korianderpoeder,het komijn,de kruidnagel em de kaneel op hoog vuur kort in een droge koekepan tot het mengsel begint te geuren.Voeg 2 eetl. olie toe en laat de ui glaizg furuiten met de kruiden.Doe het mengsel in een de keukenmachine en voeg paparika,pepertjes,knoflook,citroensap,wat zout en de resterende olie toe.Laat draaien tot gladde saus.
Bereidingswijze:
Snijd de kip in blokjes van 2 bij 2 cm.Verhit 2 eetl. olie en bak de kip rondom aan.Voeg de bouillon toe, de harissa en de uitgelekte kikkererwten en laat met deksel op de pan 8 min. stoven.
|
|